汉中素有西北“小江南”和“汉家发祥地,中华聚宝盆”之美誉的历史文化名城。
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又称“菜豆腐粥”,历史悠久,是汉中的名小吃。原是专门招待宾客的佳肴,现在已成为大众化的食品。制作的主要原料是黄豆,在把黄豆做成豆腐的过程中要加入浆水菜酸汤点清,最后再滤出豆腐压成块。成品质地细嫩,色泽清白,吃法上有酸甜之分。吃时用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入豆腐,食之酸香可口。还可以搭配油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,清香爽口,余味无穷。
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